El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España está trabajando en la selección de Buenas Prácticas en alimentación y sostenibilidad como parte del proyecto del Pabellón de España en Expo Milano 2015.
Se presentan ejemplos de Buenas Prácticas que se estén desarrollando actualmente relacionadas con tres grandes desafíos de la alimentación: La promoción de la dieta equilibrada para las personas y el planeta, la reducción del desperdicio alimentario y el fortalecimiento de la innovación agraria para alimentar el planeta.
Estos ejemplos permiten ofrecer un escaparate internacional de las experiencias que se están desarrollando en España en relación a uno de los grandes desafíos de nuestro planeta: la alimentación.
Actualmente los desafíos de la alimentación son muchos y complejos:
Desafío 1. Promoción de la dieta equilibrada para las personas y el planeta
Prácticas que se encaminen a conseguir una dieta más saludable, luchando contra la obesidad, fomentando hábitos de vida saludables, consumo responsable y haciendo especial hincapié en la difusión y el fomento de la Dieta Mediterránea como principal exponente de dieta saludable propia de nuestro entorno geográfico y cultural, puestas en práctica tanto por la Industria Agroalimentaria, como por otros eslabones de la cadena como la distribución, el comercio, la restauración, los comedores colectivos, las escuelas, asociaciones de consumidores, los medios de comunicación, etc.
Desafío 2. Reducción del desperdicio alimentario
Las pérdidas y el desperdicio de alimentos se producen a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el campo, hasta el consumidor, y actualmente constituyen un problema de gran magnitud en los países industrializados como España.
Se estima que en España se pierden o desperdician casi 8 millones de toneladas de alimentos en buen estado o que se han deteriorado como consecuencia de una deficiente planificación, manipulación o conservación del mismo. El 43% de dichos desperdicios se generan en los hogares, una realidad que contrasta con muchas situaciones de pobreza.
Además de las cuestiones éticas, el desperdicio de alimentos supone un impacto en el medio ambiente y una enorme pérdida de recursos como agua, superficie agrícola y energía, que se emplean para producir los alimentos que finalmente se tiran.
En este desafío se recogen iniciativas que mejoran la eficiencia de la actividad de la industria alimentaria, reduciendo el desperdicio alimentario a lo largo de toda la cadena de suministro, en sus diferentes fases:
- Fase de la producción primaria: el desperdicio se produce por los alimentos que no se cosechan y los que se pierden o desechan entre la cosecha y la venta de origen.
- Fase de gestión–transformación: se produce por la eliminación de los productos según los criterios de calidad comercial, o bien por el deterioro de las materias primas o los envases dañados o no adaptados a las necesidades de los consumidores.
- Fase de distribución: las pérdidas se deben al transporte y manipulación inadecuados, a una mala interpretación de las fechas de caducidad y consumo preferente, a una inadecuada manipulación del consumidor en los autoservicios, a los estándares comerciales y a los cambios en las preferencias del consumidor.
- Fase de consumo: el desperdicio se produce en hogares (por malos hábitos a la hora de planificar y hacer la compra, gestión inadecuada de los alimentos y la falta de comprensión de la información indicada en las etiquetas) y en la restauración (por dificultad de planificación entre la oferta y la demanda o el hecho de trabajar con productos de vida útil corta).
Desafío 3. Fortalecimiento de la innovación agraria para alimentar el planeta
El reto de alimentar al planeta adquiere una especial dimensión en un entorno en el que la población crece de manera sostenida y los recursos naturales como las tierras de cultivo o el agua están por ello sometidos a mayor presión. Todo ello exige respuestas por parte de todos los eslabones de la producción y distribución de alimentos, que deben con este fin abordar cambios de calado. En estos cambios cobran especial importancia todas aquellas iniciativas de innovación en agricultura que contribuyan al reto de garantizar la alimentación de las generaciones futuras preservando los recursos naturales y contribuyendo a la mitigación del cambio climático.
Fuente: http://www.pabellonespana2015.com
Otras noticias relacionadas:
- apertureMARK entra en el catálogo de iniciativas contra el desperdicio alimentario del MAGRAMA
- Los embalajes y etiquetados innovadores juegan un papel fundamental en la lucha contra el desperdicio alimentario
- apertureMARK se presenta en la plataforma Food for Life-Spain en la sede de FIAB
- Bibliografía sobre la lucha contra el desperdicio alimentario (FAO)
apertureMARK ha sido seleccionado como proyecto innovador en la industria agroalimentaria por el jurado de los premios Bta.Innova y Bta.Emprende. El acto de entrega de los premios Bta.Innova y Bta.Emprende tendrá lugar durante la celebración del salón en el espacio Innovation Meeting Point.
Bta. es la feria con la oferta más innovadora y diversa en maquinaria y tecnología para la industria alimentaria y se organiza en 3 salones: Tecnocárnica, Tecnoalimentaria e Ingretecno. Su celebración conjunta con Hispack, el salón internacional del envase, la convierte en la mayor feria de tecnología para la alimentación que se celebrará en Europa en 2015.
Bta. Barcelona Tecnologías de la Alimentación quiere reconocer la innovación y el carácter emprendedor entre las empresas del sector de maquinaria y tecnología para la industria alimentaria.
El salón crea los Premios Bta.Innova y Bta.Emprende, dos nuevos galardones que incentivarán la investigación y el dinamismo empresarial.
Estos galardones están organizados por Bta., el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) y la Plataforma Food For Life y cuentan con el apoyo y la colaboración de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados (Anfaco), la Asociación Multisectorial de Empresas (Amec), AINIA Centro Tecnológico, Azti Tecnalia, la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA).
apertureMARK es una licencia de uso de un mecanismo patentado de marcado de apertura de productos que las empresas pueden contratar y aplicar a sus productos para uso y beneficio del consumidor. En otras palabras, es un dispositivo de control de la fecha de apertura de productos perecederos.
Por ejemplo, tras unos días estresantes de trabajo y tareas familiares abrimos la nevera y de repente vemos un bote de mayonesa… ¿qué día lo abrí? Lo mismo ocurre con el de la mermelada. No estoy seguro. La semana pasada, o quizás la otra. Mejor no me arriesgo ya que me puede sentar mal. Lo tiro a la basura.
Llega el fin de semana y vamos a la casa de campo o de la playa. ¿Cuándo abrí el colirio? ¿Fue la semana pasada o la otra? Si me lo pongo los ojos se me irritarán y me molestará mucho. Lo tiro a la basura.
La solución a todos estos “lo tiro a la basura” es la implantación en el los productos del sistema apertureMARK.
apertureMARK es un sistema patentado para el fácil marcado de fecha de apertura en todo tipo de productos, especialmente alimentos y cosméticos sin la necesidad de utilizar elementos externos de ayuda tales como bolígrafos o rotuladores. El marcado de la fecha de apertura se realiza de una forma sencilla y rápida, mediante las propias manos.
El sistema es una solución para tener absoluto control sobre la fecha de apertura de productos para que el consumidor obtenga numerosos beneficios:
- Control del estado óptimo de consumo de productos.
- Evitar riesgos toxicológicos y consumo de productos en mal estado por descuido.
- Incrementar la seguridad alimentaria en productos agroalimentarios.
- Evitar el desperdicio de productos y basuras.
- Ahorro económico al tener un control 100% fiable sobre las fechas de consumo.
Según cita el MAGRAMA en su web, de acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, para el año 2050 la producción mundial de alimentos deberá incrementarse en un 70 por ciento para abastecer el aumento previsto de la población de 7.000 a 9.000 millones de habitantes.
No obstante, la Comisión Europea estima que cada año se desaprovechan más de 1.300 millones de toneladas de alimentos, es decir 1/3 de la producción mundial, de los que 89 millones de toneladas de comida en buen estado se despilfarran cada año en la Unión Europea y 8 millones en España.
Las pérdidas y el desperdicio de alimentos pueden producirse en todos los eslabones de la cadena alimentaria; en el campo, en las industrias de transformación, en la fase de distribución, en los comedores escolares y restaurantes y en las casas de los propios consumidores. Las causas no son siempre las mismas y varían según el tipo de producto, según la producción, el almacenamiento, el transporte, el envasado y por último, los malos hábitos o la falta de concienciación de los consumidores.
Hasta la fecha, no se ha prestado mucha atención a las consecuencias del no consumo de los alimentos aprovechables, ni se ha realizado un estudio exhaustivo para ello. Las pérdidas y desperdicio de alimentos no solo representan, desde una perspectiva global, una oportunidad desaprovechada de alimentar a una población mundial en aumento, sino que en el actual contexto de crisis económica, en el que la sociedad atraviesa momentos difíciles y debido al cual se ha incrementado el número de personas en situación de vulnerabilidad social, la reducción de este desperdicio alimentario sería un paso preliminar importante para combatir el hambre y mejorar el nivel de nutrición de las poblaciones más desfavorecidas.
El Parlamento Europeo, el 19 de enero de 2012, en su propuesta de Resolución sobre cómo evitar el desperdicio de alimentos: estrategias para mejorar la eficiencia de la cadena alimentaria en la EU, insta a los Estados miembros y a los agentes de la cadena agroalimentaria a que aborden urgentemente el problema de las pérdidas y el desperdicio de alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro y de consumo y formulen directrices sobre vías de mejora de la eficiencia de la cadena agroalimentaria sector por sector y las apoyen, y les insta a que incluyan esta cuestión como prioritaria en la agenda política europea.
Estudios y más información sobre el despercidio alimentario en la web del MAGRAMA
Beneficios
Los que obtienen las empresas al utilizar el sistema apertureMARK en el etiquetado de sus son muchos. Algunos de ellos:
- Concienciación con el ahorro y desperdicio de productos. Ayuda a los consumidores a no desperdiciar productos.
- Diferenciación con la competencia.
- Imagen de innovación y vanguardia.
- Mejora de la seguridad alimentaria.
- Potenciación de la imagen de calidad.
- Optimización de la sostenibilidad de la empresa y el uso de sus recursos.
- Contribución a la mejora de la salud pública.
El Ministerio de Medio Ambiente, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado una actualización del “Catálogo de iniciativas nacionales e internacionales sobre el desperdicio alimentario“.
El objetivo final es impulsar la mejora de la eficiencia, reduciendo el desperdicio alimentario a lo largo de toda la cadena de suministro. Su “carácter vivo” conlleva a la renovación constante de las iniciativas en las distintas fases de la cadena agroalimentaria como la producción primaria, la gestión y transformación, la distribución, el consumo y los canales cortos de comercialización. Actualmente dicho documento cuenta con 103 iniciativas que luchan contra el desperdicio de alimentos, habiéndose incorporando 26 nuevas respecto a la edición anterior.
En la página 73 del catálogo aparece apertureMARK . apertureMARK es una licencia de uso de un mecanismo patentado de marcado de apertura de productos que las empresas pueden contratar y aplicar a sus productos para uso y beneficio del consumidor. En otras palabras, es un dispositivo de control de la fecha de apertura de productos perecederos.
Iniciativas nacionales e internacionales sobre el desperdicio alimentario.
La teoría de los tres cerebros: Apuntes sobre psicología y neuromarketing en el estudio de la conducta del consumidor
“In its evolution, the human brain has developed to its great size while retaining the chemical features and patterns of anatomical organization of the three basic formulations characterized as reptilian, paleomamalian and neomamalian”
Paul D. MacLean
Hace muy pocos años apenas se hablaba sobre neuromarketing y menos todavía se hacía en español. Sólo unos pocos autores ofrecían conferencias y publicaban libros sobre el tema. Para verificarlo, es suficiente con hacer una búsqueda de libros publicados en España antes del año 2009 y buscar también profesionales formados y cualificados que dieran cursos o conferencias en foros de prestigio en esas fechas. (Es importante destacar que desde hace muchas décadas si que se habla de forma rigurosa y científica sobre psicología del consumidor)
En los últimos dos años el término neuromarketing se ha puesto de moda en todo tipo de foros y han proliferado todo tipo de mensajes neófitos y habladurías demagógicas cercanas a la publicidad engañosa sobre el supuesto funcionamiento del cerebro humano y su relación con la conducta humana y, en consecuencia, con la conducta del consumidor.
En este turbulento contexto, también es frecuente escuchar conferencias y leer curiosas afirmaciones sobre cerebros de origen reptil y relacionado con ello símiles de lo más varipintos entre seres humanos, ranas, ratas, dinosaurios y demás maravillosas criaturas de la madre naturaleza. Sin embargo, poco se habla y se conoce sobre el verdadero origen científico de la teoría de los tres cerebros y la trayectoria científica de su creador, llegándose en algunas ocasiones a su desprecio sin un correcto estudio de su verdadero origen y de sus fundamentos históricos y científicos.
El ánimo de este artículo es el de describir brevemente los orígenes científicos la teoría de los tres cerebros (triune brain) y, sobre todo, poner en valor y contexto el trabajo científico desarrollado por su creador, Paul D. MacLean. (1913-2007).
Paul D. MacLean nació en Phelps, Nueva York en 1913 y fue uno de los científicos más importantes del mundo en el siglo XX, habiendo contribuido de forma más que notoria al estudio y análisis del funcionamiento del cerebro humano. Sus valiosas aportaciones han influido en la visión que se tenía del homo sapiens hasta antes de sus trabajos y en la comprensión de la evolución del cerebro humano y de la conducta de las personas.
Sus trabajos relacionados con el estudio del cerebro humano comenzaron con la búsqueda de respuestas a la pregunta ¿Dónde residen en el cerebro humano experiencias emocionales subjetivas?
La respuesta a esta pregunta conlleva importantes implicaciones para el tratamiento de los desórdenes emocionales y, para el caso que nos ocupa, para el estudio de la conducta de compra del consumidor y la vinculación emocional de los consumidores con las marcas. En resumen, el análisis de como los estados emocionales influyen en la conducta humana nos permite comprender también su influencia en la conducta de compra de productos y servicios.
Entre los numerosos méritos de la prolongada carrera científica Paul D. MacLean destacan sus estudios sobre el sistema límbico (limbic system) y el uso del término de forma consolidada en 1952, muchas décadas antes de que se hablase de neuromarketing.
Casi 40 años después, en 1990, Paul resumió gran parte de su carrera científica y profesional en una magnífica obra: The Triune Brain in Evolution.
Fotografía propia. MarketingHuman
Las contribuciones de MacLean han impactado considerablemente y de forma indiscutible en disciplinas tales como la biología evolutiva, psicología, neurotecnología, sociología, neuroeconomía, neurología, neurociencias, psiquiatría y otras ciencias sociales.
Previo a su estudio en profundidad del cerebro humano, MacLean trabajó como médico durante la primera guerra mundial. La muerte de su madre le afectó considerablemente creándole una gran ansiedad y el deseo de profundizar en los componentes psicológicos y emocionales de la conducta, dando así un paso más a sus conocimientos que hasta entonces tenían un carácter básicamente fisiológico. Fue entonces cuando comenzó a profundizar en el estudio del sistema nervioso y cuando se interesó por los trabajos del notable científico español Santiago Ramón y Cajal.
Durante la segunda guerra mundial trabajó en un hospital repleto de heridos de guerra. En ese contexto, un tercio de los pacientes requerían tratamiento psicológico / psiquiátrico por lo que por este motivo cambiaron el rol de su puesto trabajo que estaba centrado en el tratamiento de enfermedades bacteriológicas y lo trasladaron a la sección psiquiátrica, donde investigó como las lesiones de guerra en el cerebro influían en la conducta de los enfermos.
Tras terminar la guerra, seguía frustrado al no conocer en profundidad como se producían los síntomas cerebrales que influían en la conducta de las personas, por lo que decidió escribir al Doctor Stanley Cobb en MGH Boston quién era un referente de la época en el estudio de las enfermedades psicosomáticas y le solicitó colaborar en sus investigaciones. Fue en esa época cuando registró la actividad bioeléctrica de las estructuras de la base del cerebro que están conectadas con el hipotálamo y que ya por aquellos entonces se sabía que estaban relacionadas con la expresión de las emociones.
Estos estudios, combinados con los descubrimientos neuroquirúrgicos de Penfield y Jasper (1954) aportaron todavía más evidencia sobre el hecho de que las estructuras relacionadas con el lóbulo temporal estaban relacionadas con la expresión de emociones y sentimientos. Es importante destacar que el laboratorio encefalográfico donde trabajó en esa época estaba liderado por el reconocido neurólogo Robert Schwab.
Poco más tarde, MacLean descubrió los trabajos de James W. Papez, concretamente su trabajo relacionado con el mecanismo de las emociones publicado en 1937 en “Archives of Neurology and Psychiatry”. (“A proposed mechanism of emotion”)
A continuación, Paul comenzó a trabajar en un estudio que tituló “Psychosomatic disease and the visceral brain. Recent developments bearing on the Papez theory of emotion” y fue ahí donde utilizó el término “cerebro visceral” y sugirió que, aunque nuestras funciones intelectuales están mediadas por las zonas más nuevas y desarrolladas del cerebro, nuestra conducta afectiva continúa estando dominada por las zonas más primitivas del cerebro.
Cuando comenzó a trabajar en el departamento de fisiología de Yale en 1949 pensó que el término cerebro visceral creaba malentendidos en el sector y se relacionada en términos fisiológicos con órganos profundos e incluso con las venas. En esos momentos e influido por los trabajos de Broca comenzó a introducir a la literatura el término sistema límbico.
El punto de partida de sus nuevas investigaciones fue el conocimiento de que el lóbulo límbico es común en todos los cerebros de los mamíferos, tras los trabajos que ya había realizado de Paul Broca (1878), autor muy conocido y relevante para todos aquellos que hayan estudiado psicología y concretamente asignaturas como psicobiología y fundamentos psicobiológicos de la conducta humana.
Paul estaba muy intrigado con la propuesta de James Papez que proponía que las experiencias emocionales se basan en conexiones que conectan el hipotálamo con el lóbulo límbico, por lo que decidió profundizar y ampliar dichos datos sugiriendo la existencia de un circuito compuesto por el lóbulo límbico y conexiones con el hipotálamo, la amígdala y el septum, constituyendo lo que, como veíamos antes, denominó “cerebro visceral” en los últimos años de la década de los cuarenta previo a la introducción del sistema límbico.
En su laboratorio de estudio de la evolución del cerebro y análisis de la conducta humana MacLean llevó a cabo numerosos análisis de la evolución del cerebro humano y de los mecanismos que determinan el comportamiento de los animales en condiciones semi-naturales. Uno de sus principales propósitos era obtener información anatómica y electrofisiológica sobre las conexiones del sistema límbico con sistemas sensoriales.
En febrero de 1969, en unas conferencias en la Universidad de Queens en Kingston, Ontario y basándose en la evolución desde los reptiles a los mamíferos, Paul describió un cerebro exterior y “nuevo” en términos evolutivos (neomammalian), uno medio que contiene el sistema límbico (paleomammalaian) y una estructura mucho más primitiva (reptilian). Paul propuso que los tres cerebros están conectados entre sí pero difieren notablemente en su estructura y química desde un punto de vista evolutivo.
MacLean utilizó el término “triune” porque según él describe letra por letra el significado griego del término, “tres en uno” donde la suma del todo es superior a la suma de cada una de las partes por separado. En términos cerebrales significa que cada una de las partes intercambia información con las otras dando lugar a sistemas mucho más complejos de los que tendrían cada una de las partes por separado.
Tras anunciar su propuesta sobre los tres cerebros o el cerebro trinuno (trine brain) desde una perspectiva evolutiva recibió numerosas críticas y ya en 1967 comentaba: “Hay algunos que argumentan que no se pueden aplicar las observaciones conductuales de animales a los seres humanos pero es importante recordar que el hombre tiene una estructura básica y organización en tres cerebros, dos de los cuales son similares en todos estos animales”.
McLean, en sus notas, cuenta que una vez en Boston le preguntó al erudito Charles Kubik: Charlie, qué es lo que hace el ganglio basal? a lo que Charlie, sonriendo respondió “sustentar al resto del cerebro”.
En resumen, los trabajos del gran científico Paul D. MacLean han contribuido considerablemente al desarrollo de un gran número de disciplinas como la biología evolutiva, psicología, neurotecnología, neurología, neurociencias, psiquiatría y por lo visto hasta el momento, lo seguirán haciendo.
Dichas investigaciones aportan numerosas evidencias sobre el funcionamiento y la evolución del cerebro humano con sus correspondientes implicaciones prácticas para los profesionales que trabajan en el análisis de la conducta del consumidor, emociones, percepción, memoria, etc. y sus implicaciones en la conducta humana en el punto de venta y en el proceso de desarrollo y lanzamiento de nuevos productos.
Por ejemplo, el hecho de que tanto el cerebro “reptilian” como el “paleomammalian” sean anteriores a la época verbal del ser humano conlleva numerosas implicaciones prácticas en el diseño del packaging, estrategia de comunicación y punto de venta.
Para todos aquellos que estén interesados en profundizar en estas materias y poder opinar con conocimiento de causa, destacar que un gran repertorio de los trabajos de MacLean están disponibles en la National Library of Medicine de Bethesda.
Ver también este enlace:
Otras publicaciones recomendables son el Journal of Consumer Research, Journal of Marketing and Journal of Marketing Research.
David Martínez Roig
Socio Director y fundador de MarketingHuman. Licenciado en Psicología por la Universidad de Valencia, España. ADECA (Programa exclusivo de Alta Dirección de Empresas de la Cadena Alimentaria) por el Instituto Internacional San Telmo. Diversos cursos sobre conducta del consumidor en Universidades Internacionales. (Dinamarca, Estados Unidos, etc.) Premio Nacional de Marketing por el lanzamiento del pavo de acción de gracias de Cascajares.
apertureMARK, una innovadora mejora del etiquetado para luchar contra el desperdicio alimentario
apertureMark es un sistema patentado para el fácil marcado de fecha de apertura en todo tipo de productos perecederos (especialmente alimentos y cosméticos) sin la necesidad de utilizar elementos externos de ayuda, tales como bolígrafos o rotuladores. El marcado de la fecha de apertura se realiza de una forma sencilla y rápida, mediante las propias manos.
Todos los años, aproximadamente, 1.300 millones de toneladas de alimentos terminan en la basura según el estudio “Global FoodLosses and FoodWaste” de la FAO. El citado informe también habla de que el desperdicio per cápita por parte de los consumidores de Europa y Norte América es de aproximadamente 95-115Kg/año.
Conscientes de esta situación, tanto organizaciones públicas como privadas están poniendo en marcha diferentes iniciativas para combatir el desperdicio alimentario. Por ejemplo, el MAGRAMA puso en marcha la campaña “Más alimento, menos desperdicio” en la que durante una temporada se llevaron a cabo diferentes acciones de concienciación ciudadana.
Ya en el año 2012 AECOC creó el Plan de colaboración para la reducción del desperdicio alimentario al que se sumaron numerosas empresas. Según dicho plan, el 42% de los desechos alimentarios procede de los hogares, el 39% corresponde a las empresas de producción, un 5% a la distribución y el 14% restante al canal HORECA.
En el plan también se habla del impacto económico, social-humanitario y medioambiental que el desperdicio de alimentos supone.
Además, se cita que los hogares españoles tiran anualmente 2,9 millones de toneladas de alimentos y que en España, según Cáritas, 9 millones de personas viven en situación de pobreza. Según la misma fuente, España cuenta con 54 bancos de alimentos que mueven 104 millones de kilos al año. En otras palabras, España es líder en la gestión de la “causa” pero lo es menos en tratar los motivos que llevan a dichos efectos.
El punto 4 del decálogo del Plan de colaboración para la reducción del desperdicio alimentario indica “Investigar e innovar en técnicas, tamaños y modelos de envasado y packaging más acordes con los nuevos modelos de hogar y hábitos de consumo de la sociedad actual”.
Diferentes empresas tales como Unilever o Grupo Pascual han puesto en marcha iniciativas con consejos y recomendaciones para optimizar el consumo de alimentos, pero, ¿existe una herramienta realmente útil y de fácil uso que puedan utilizar tanto empresas como consumidores? ¿Es posible llevar a la práctica el punto cuatro del decálogo de AECOC?
Desde el punto de vista del consumidor, existe una alta sensibilidad a estas materias. Según un reciente estudio de la Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios publicado en El Economista, un 66% de los encuestados han modificado sus hábitos de compra para racionalizar o reducir el consumo y gasto en alimentos con motivo de la crisis en España.
Un 42% de los participantes afirma que ha tenido que tirar con frecuencia producto porque se ha estropeado antes de la fecha razonable de consumo. El mismo porcentaje asegura no haber podido aprovechar todo el producto a causa del diseño del envase.
En lo que respecta al impacto de las campañas sobre desperdicio de alimento por parte del consumidor, los encuestados indican que mensajes tipo “no pasa nada por tomar un alimento pasado de fecha” llevan a confusión y existe el riesgo de que se consuman por error alimentos caducados y con riesgo toxicológico.
En el mismo estudio, uno de cada tres consumidores dice usar los alimentos que han sobrepasado la fecha de caducidad si no han pasado muchos días.
El desperdicio de alimentos se produce a lo largo de toda la cadena de valor de producción de alimentos. Es en la etapa final, en la fase del consumo del producto por parte del consumidor cuando apertureMARK aporta todo su valor, tanto a empresas como a consumidores, convirtiéndose en una potente e innovadora herramienta práctica que permite tanto a empresas como a consumidores pasar de las buenas intenciones a la acción en su lucha particular y su contribución para luchar contra el desperdicio alimentario.
apertureMARK permite al consumidor marcar de forma rápida y sencilla la fecha de apertura de cualquier producto. De ese modo, siempre se tiene el dato concreto de cuando se abrió la botella de zumo, el bote de mermelada o el de mayonesa y se evita el tirar a la basura dichos productos ante el miedo de potencial intoxicación “por si se ha puesto malo”.
apertureMARK está dirigido a fabricantes de productos que necesiten de una fecha óptima de consumo y también a fabricantes de envases y etiquetas.Una vez obtenida la licencia de uso del sistema patentado apertureMARK, cada usuario lo aplica a sus productos adaptándolo a su imagen corporativa, pudiendo hacerlo mediante su equipo de diseño gráfico habitual o mediante el refuerzo y asesoramiento de los profesionales expertos de apertureMARK y MarketingHuman.
De este sencillo y práctico modo de marcado en el etiquetado de productos, el consumidor obtiene numerosos beneficios:
- Control del estado óptimo de consumo de productos.
- Evitar riesgos toxicológicos y consumo de productos en mal estado por descuido.
- Incrementar la seguridad alimentaria en productos agroalimentarios.
- Evitar el desperdicio de productos y basuras.
- Ahorro económico al tener un control 100% fiable sobre las fechas de consumo.
Los beneficios que aporta apertureMARK a las empresas que los utilizan son numerosos:
- Diferenciación con la competencia.
- Imagen de innovación y vanguardia.
- Concienciación con el ahorro y desperdicio de productos.
- Mejora de la seguridad alimentaria.
- Potenciación de la imagen de calidad.
- Optimización de la sostenibilidad de la empresa y el uso de sus recursos.
- Contribución a la mejora de la salud pública.
A nivel de estrategia empresarial y diferenciación en el mercado es importante destacar que es posible tener exclusividad en una categoría concreta para el uso de apertureMARK, diferenciándose de este modo de la competencia y ofreciendo un valor añadido en la categoría de productos.
Para finalizar, es importante destacar que apertureMARK está teniendo una gran aceptación en el mercado como herramienta práctica para la lucha eficaz contra el desperdicio alimentario. El pasado 21 de febrero de 2014 se presentó apertureMARK en la Unidad de Innovación Internacional Food for Life-Spain en la sede de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).
La presentación estuvo enmarcada dentro del grupo de trabajo de Calidad, Producción y Sostenibilidad y formó parte de un conjunto de importantes presentaciones sobre innovaciones y buenas prácticas internacionales, tales como las que expuso la Dra. Kerstin Röhrich del Ministerio de Economía e Innovación de Alemania sobre “Innovación y Desarrollo en las PYMES alimentarias alemanas”.
Este artículo ha sido publicado en la revista infopack.
Autor: David MartínezRoig, Socio Director MarketingHuman Consumer Knowledge
El pasado 21 de febrero de 2014 se presentó apertureMARK en la Unidad de Innovación Internacional Food for Life-Spain en la sede de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).
David Martínez Roig, socio director de MarketingHuman Consumer Knowledge explicó los últimos datos sobre desperdicio alimentario mundial según el informe “Global Food Losses and Food Waste” de la FAO y como apertureMARK es una práctica y sencilla herramienta que permite a las empresas pasar de las buenas intenciones en la lucha contra el desperdicio alimentario a la acción y puesta en práctica de medidas útiles y reales.
La presentación estuvo enmarcada dentro del grupo de trabajo de Calidad, Producción y Sostenibilidad y formó parte de un conjunto de importantes presentaciones sobre innovaciones y buenas prácticas internacionales, tales como las que expuso la Dra. Kerstin Röhrich del Ministerio de Economía e Innovación de Alemania sobre “Innovación y Desarrollo en las PYMES alimentarias alemanas”.
Descargar pdf con la presentación: Presentacion_apertureMARK_FIAB
Sobre la FIAB
La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) se creó en 1977 para representar, a través de un único organismo y una sola voz, a la industria española de alimentación y bebidas, primer sector industrial de España.
A lo largo de sus treinta y cinco años de existencia, FIAB ha impreso una filosofía muy especial a sus orientaciones, enmarcadas en los principios de transparencia democrática, en la adopción de acuerdos, anticipación ante los retos de futuro que se iban planteando y asunción de responsabilidades en la acción política.
Actualmente, FIAB está compuesta por 50 asociaciones que agrupan un colectivo que supera las 5.000 empresas. Trabaja a nivel nacional, comunitario e internacional en áreas como internacionalización, I+D+i, legislación y seguridad alimentaria, política agraria, medioambiente, nutrición, formación, fiscalidad y comunicación, siempre en aras de fomentar la mejora de la competitividad de esta industria.
Sobre Food for Life-Spain
La misión de la Plataforma es facilitar el flujo de información del sector industrial y los diferentes centros públicos de investigación y ministerios que se ocupan del tema de la innovación y la tecnología, transmitiendo las necesidades de investigación de la industria alimentaria a la Administración, de forma que los futuros proyectos recojan las preocupaciones y desarrollos necesarios de sus empresas.
Por ello, la Plataforma participa en la redacción de los diferentes planes nacionales cuatrimestrales e informa, puntualmente, de las convocatorias vivas del Plan Nacional de I+D+i, así como de las del Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial (CDTI) u organismos similares.
Debido a que la Plataforma es una oficina de proyectos europeos, al ser nombrada UII, Unidad de Innovación Internacional, se colabora en la realización de diversos proyectos europeos, trabajando con otras federaciones nacionales de la Unión Europea, miembros de la CIAA, u otras entidades a nivel mundial.
El 11 de noviembre de 2008 tuvo lugar la primera reunión del Grupo Consultivo.
Las funciones del Grupo Consultivo consisten en establecer un plan de coordinación entre las diferentes Administraciones (regionales y nacionales), de común acuerdo con las empresas de toda la cadena de valor.
El Grupo Consultivo está formado por representaciones de las siguientes entidades:
- AESAN: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
- CDTI: Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial.
- FIAB: Federación española de Industrias de Alimentación y Bebidas.
- ICEX: Instituto Español de Comercio Exterior.
- INIA: Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria.
- MAGRAMA: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
- MINECO: Ministerio de Economía y Competitividad.
- OEPM: Oficina Española de Patentes y Marcas.
Con motivo de Fruit Logística 2014 publicamos en la Revista Mercados un artículo en el que detallamos algunas tendencias, novedades e innovaciones del sector.
El término innovación está de moda. Se emplea en conferencias, foros especializados, artículos y libros. Pero… ¿realmente existe innovación en el sector que sea percibida como tal por parte del consumidor? ¿La estrategia comercial está centrada básicamente en precios bajos o en analizar al consumidor, aportar valor y diferenciarse de la competencia?
Para responder a estas preguntas resulta de gran utilidad analizar tendencias en otros países y visitar sus puntos de venta. En España, básicamente, la “estrategia” en estos momentos consiste en bajar precios y reducir costes. Verdaderas innovaciones que aporten valor se observan pocas. Veamos que ocurre en otros países, como por ejemplo, Estados Unidos.
Hagamos una visita a diferentes puntos de venta enfocados a diversos tipos de consumidores, desde un Fresh Market hasta Costco, Walmart, Target, Publix e incluso Presidente con ojos de consumidor. ¿Dónde podemos encontrar verdaderas innovaciones? También lo hacemos con ojos de experto analizando como se estimulan los 5 sentidos de los consumidores y se trabajan aspectos relacionados con atención, percepción, memoria, etc. en la exposición de productos, diseño de los pasillos, gestión por categorías, iluminación, suelos, música y sonidos, packaging, etc. (Ver artículo: Cómo mejorar la experiencia de compra en un supermercado)
A continuación, enumeramos elementos interesantes que hemos encontrado:
- Nuevos momentos de consumo y nichos de mercado. Los mensajes sobre los beneficios para la salud del consumo de frutas y verduras son sobradamente conocidos, pero, pese a ello, según un reciente informe de Rabobank los datos de consumo en Europa occidental y Estados Unidos no son positivos… ¿se lo ponemos fácil al consumidor? ¿Hemos de ofrecer la misma fruta y los mismos vegetales para todos los compradores o tenemos que definir estrategias por nichos de mercado?
Un público objetivo muy interesante por sus características socioeconómicas y culturales es el de los ejecutivos de grandes ciudades preocupados por la salud. ¿Cómo podemos facilitarles el consumo? ¿Es cómodo y limpio comerse una naranja en la mesa de trabajo de la oficina? ¿Y una mandarina? Durante la jornada de trabajo… ¿es un buen momento de consumo? ¿Qué otros momentos de consumo podemos encontrar?
En los diferentes Publix que encontramos en la zona de negocios Brickell en Miami nos encontramos con numerosos formatos de fruta ya pelada y lista para consumir. También numerosos vegetales con diversas salsas enfocadas al snacking.
Otro ejemplo muy interesante relacionado con los momentos de consumo lo encontramos con las judías del desayuno de HEINZ, las HEINZ BEANZ y su “fridge pack”. Si no analizamos otros mercados, características sociodemográficas y otros hábitos de consumo, desde España, desayunar judías nos puede parecer extraño y toda una locura lanzar un producto al mercado enfocado a ese momento del día. Pues bien, HEINZ ha obtenido un crecimiento de 4 puntos en cuota de merado en apenas 8 meses. Estudio del consumidor, adaptación local y estrategia de marketing por segmentos de mercado son las claves.
- Envejecimiento de la población. El incremento de la esperanza de vida a nivel mundial es un hecho constatado. Cada vez la población tiene una edad media superior. Este segmento de población tiene unas características especiales en sus estilos de vida. Tienen necesidades especiales en cuanto a su capacidad para masticar, percepción de sabores, motricidad (les resulta complicado pelar la fruta), capacidad para digerir ciertos alimentos, capacidad para transportar grandes bolsas y pesos (sandías, melones, naranjas, etc.)… ¿Tenemos productos y novedades para satisfacer sus necesidades?
- Snacks (saludables y no tan saludables). Anteriormente hablábamos sobre la importancia de encontrar nichos de mercado, nuevos momentos de consumo y facilitar el modo en el que se consumen frutas y verduras. En Estados Unidos existe ya un importante desarrollo del “snack” en frutas y verduras. Tanto es así que los consumidores del mercado americano han incrementado aproximadamente un 60% el consumo de snacks saludables según datos de Innova Market Insights. En Costco hemos encontrado numerosas frutas deshidratadas en pequeñas bolsas como por ejemplo manzanas troceadas con canela que los niños consumen como snacks saludables tras los partidos de fútbol y los entrenamientos. En Fresh Market hemos encontrado todo tipo de verduras deshidratadas (judías, zanahorias, etc.) vendidas en grandes formatos. También hemos encontrado patatas chips de brócoli con queso cheddar, patatas chips de tomate y por otro lado manzanas cortadas con crema de cacahuete y chocolate.
- Venta y comunicación multicanal. ¿Cómo estamos aprovechando las nuevas tecnologías para vender nuestros productos y aportar información y valor? ¿Todavía seguimos llamando la atención a una persona que hace una fotografía con su teléfono en nuestro punto de venta? Quizás esa fotografía está hecha para enviársela a la persona con la que se convive y preguntar si son esas manzanas las que le gustan a la otra persona o a los niños o quizás es para escribir un artículo positivo en un blog o en una red social. O quizás será negativo si “reñimos” a la persona en el momento en el que está haciendo la foto. ¿Tenemos una app que aporte valor al estilo de vida de nuestros consumidores?
- Contar historias o storytelling. Muy relacionado con el punto anterior está el arte y la estrategia de contar historias únicas y diferentes sobre nuestro producto y marca que conecten emocionalmente con el consumidor. No se trata de contar la historia del abuelo fundador, sino de aportar valor. En muchos mercados y segmentos de la población cada vez tienen más peso los valores de producción ecológica, sostenibilidad, medio ambiente, huella de carbono, mercados de proximidad, cooperativismo, mantenimiento de la agricultura y estilos de vida tradicionales, etc. ¿En qué se diferencian nuestras frutas y verduras de las de la competencia? ¿Por qué debería comprar unas y no otras cuando estoy en el punto de venta? ¿Cómo contamos nuestra historia?
- Rituales de consumo. La cerveza coronita se diferencia de la competencia por el ritual de colocar un trozo de limón en la botella. En MarketingHuman creamos el ritual “CASCA el hueso” para el lanzamiento del pavo de acción de gracias de Cascajares junto al chef José Andrés. ¿Cuál es el ritual de consumo de tu producto asociado a tu marca? ¿Te diferencia de la competencia? ¿Tenemos una estrategia de marca definida cuando exportamos o nos limitamos a meter frutas y verduras en cajas y enviárselas a nuestro intermediario?
Juego CASCA el hueso
- Innovación en envasado, packaging y conservación. Una reciente innovación en el mercado de productos perecederos es apertureMARK, un sistema registrado para el fácil marcado de fecha de apertura en todo tipo de productos perecederos sin la necesidad de utilizar elementos externos de ayuda tales como bolígrafos o rotuladores. El marcado de la fecha de apertura se realiza por parte del consumidor de una forma sencilla y rápida, mediante las propias manos. La patente de apertureMARK contempla múltiples modos de marcado posible, tales como el “rasca”, doble capa, etc., de modo que el consumidor controla en todo momento la vida útil del producto y lo consume en buenas condiciones, incrementando así su seguridad alimentaria y su ahorro al optimizar el desperdicio alimentario.
Este sistema de marcado aportar un especial valor añadido en frutas y verduras procesadas y envasadas, como por ejemplos los snacks que comentábamos al inicio del artículo. Otro mecanismo curioso es el banana keeper ya que aporta valor para la conservación de bananas y su momento óptimo de consumo manteniendo su textura, sabor, punto de maduración, etc.
Como conclusión, resaltar que no es suficiente con replicar el modelo de negocio local en mercados exteriores ni introducir en cajas frutas y verduras con buen aspecto visual pensando en que el cliente por sí solo descubrirá su calidad. Hemos de innovar de verdad, aportar valor, sorprender al consumidor y diferenciarnos.
El estudio del consumidor y de sus hábitos y momentos de consumo, la segmentación de mercados, el estudio sociodemográfico y cultural de los consumidores y la investigación de los competidores en otros mercados permiten lanzar al mercado importantes innovaciones que aportan un valor real al consumidor y diferenciar nuestros productos de los de la competencia para que sean los elegidos en el momento de la compra.
Ver artículo en la Revista Mercados
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apertureMARK es una ayuda para el control del desperdicio de alimentos. El desperdicio de alimentos es uno de los problemas más presentes en las sociedades actuales occidentales dado que aproximadamente un tercio de los alimentos que se producen en el mundo acaba en la basura.
apertureMark es un sistema patentado para el fácil marcado de fecha de apertura en todo tipo de productos perecederos, especialmente alimentos y cosméticos, sin la necesidad de utilizar elementos externos de ayuda tales como bolígrafos o rotuladores. El marcado de la fecha de apertura se realiza por parte del consumidor de una forma sencilla y rápida, mediante las propias manos. La patente de apertureMARK contempla múltiples modos de marcado posible, tales como el “rasca”, doble capa, etc.
apertureMARK es una solución para tener absoluto control sobre la fecha de apertura de productos perecederos, de modo que el consumidor obiene numerosos beneficios:
- Control del estado óptimo de consumo de productos.
- Evitar riesgos toxicológicos y consumo de productos en mal estado por descuido.
- Incrementar la seguridad alimentaria en productos agroalimentarios.
- Evitar el desperdicio de productos y basuras.
- Ahorro económico al tener un control 100% fiable sobre las fechas de consumo.
La licencia de uso del sistema patentado apertureMARK está dirigida a fabricantes de productos perecederos que necesiten de una fecha óptima de consumo y también a fabricantes de envases y etiquetas.
Varias grandes empresas ya se han interesado por el sistema y sus departamentos de marketing e I+D ya están trabajando en la aplicación de apertureMARK a sus productos.
apertureMARK se ha desarrollado, patentado y lanzado al mercado por Santos & Benlloch S.L. y MarketingHuman.
Más información, ejemplos e imágenes:
www.marketinghuman.com info@marketinghuman.com
Una y otra vez nos encontramos con los mismos errores en diferentes aspectos de la estrategia de marketing de bodegas y almazaras. Tenerlos en cuenta para mejorarlos y optimizar la estrategia de marketing ayuda a mejorar la relación con los consumidores y las ventas. A continuación citamos algunos de ellos:
1.- Utilizar el envase más barato en nuestro vino o aceite. En consecuencia con su bajo precio, es el envase que más abunda en el mercado y el que menos diferencia en el punto de venta o en la tienda on-line. Además, frecuentemente es el que peor experiencia de uso ofrece tanto en la apertura como en el vertido del producto. Por otro lado, numerosos estudios indican que el tipo de envase influye en la percepción de calidad del producto. ¿Queremos que sea percibido como de buena o de mala calidad? Si queremos buena calidad, hemos de optimizar el envase. Por ejemplo, para su uso en ferias y eventos, contactamos con un maestro de la cerámica valenciano que diseñó unos envases exclusivos para la Denominación de Origen Aceite de la Comunitat Valenciana centrados en dos de sus variedades estrella, la Serrana y la Blanqueta.
2.- Utilizar una etiqueta blanca con un pequeño dibujo / icono en el centro con los vieñedos, el pago, etc. Si nos fijamos en los lineales de supermercados y tiendas delicatessen, en vinos abundan este tipo de etiquetas. Difícil diferenciarse y saber cuál es cual a dos metros de distancia en un gran mural. El eyetrcaking y la aplicación de los principios de la psicología del color son de gran ayuda para optimizar estas situaciones y diferenciarnos con éxito de la competencia.
Etiquetas blancas en mural de vinos
3.- Utilizar como marca el nombre de un terreno famoso en el pueblo, monumento local o yacimiento arqueológico. Cuanto más famoso e importante es el yacimiento más complicado va a ser luego trabajar la estrategia SEO y SEM. Si la estrategia de venta del producto es local, puede ser efectivo, pero a nivel global es más complicado. Lo mismo ocurre cuando en el etiquetado se incluye un pequeño mapa de la región. Difícilmente un potencial de cliente de California o Londres va a conocer el perfil de la Comunidad Autónoma o Denominación de Origen de turno. El mapa, como mínimo, ha de incluir España… y si es toda Europa, mejor. El vino argentino Trapiche que se vende en Florida incluye en sus corchos un mapa de toda Latino América situando Argentina. Nuestro pueblo es muy bonito y encantador, pero no todos nuestros potenciales clientes lo conocen.
Corcho del vino Trapiche
4.- Utilizar como imagen corporativa la foto del abuelo y su nombre de época. Si, es verdad, lo queríamos mucho y fue el fundador, pero resulta que todo el mundo tiene un abuelo fabuloso. En un lineal con varios aceites o vinos con la foto del abuelo, no es fácil recordar cuál es el abuelo (aceite) que más te gusta. Y si buscamos en Google Anacleto, Fulgencio, Macario o similar van a salir muchos resultados que nada tienen que ver con nuestro producto. Por otro lado, muchas webs y material de comunicación centran su storytelling en el abuelo fundado. Hay que diferenciarse con otras historias y rituales de consumo de producto. (Ver ejemplo de storytelling y ritual de consumo)
5.- Hacer uso en nuestras marcas de palabras de difícil pronunciación en otros idiomas. La marca ha de “viajar bien”, en caso contrario nos encontramos a extranjeros que se atragantan al pronunciarla o, en el peor de los casos, al no poder hacerlo no lo piden en su tienda habitual o restaurante. Reconozco que en ocasiones resulta jocoso escuchar a los clientes intentar pronunciar la marca… En un momento dado puede ser un argumento para una campaña promocional y viral en vídeo… pero mejor no arriesgarse. Las “R” suelen ser muy complicadas para los extranjeros. Las “Ñ” no existen en los teclados de extrajeros y hay que pulsar caracteres especiales para encontrarla.
6.- Centrar todo el argumentario de ventas y la estrategia de comunicación en cualidades intrínsecas del vino o del aceite que solo un pequeño porcentaje de la población es capaz de percibir. Además, nuestro cerebro prefiere información sencilla frente a la compleja y los estados emocionales influyen en la percepción del sabor. En este blog tenemos publicados varios artículos al respecto con datos de estudios científicos. Hemos de utilizar el marketing sensorial y sacarle todo su partido.
7.- No centrar la estrategia de marca en experiencias + emociones y focalizarse en “mover la copa” y olerla en ambientes exclusivos con periodistas del sector o concursos alejados del consumidor real que es el aporta la mayor cifra de negocio.
8.- No visitar el punto de venta y desconocer la implantación del producto y las costumbres locales y, en consecuencia, no adaptar el producto ni su etiquetado. Esto ocurre frecuentemente cuando se exporta. Por ejemplo, en Noruega gusta mucho el bag in box. En los restaurantes y tiendas de Miami se suele pedir el vino por su variedad. ¿Quiere usted un merlot o un cabernet? ¿Destacamos esta información en el etiquetado? ¿Colaboramos con los restaurantes para diseñar sus cartas?
9.- Desconocer los puntos fuertes de nuestro producto. En todos los cursos y seminarios sobre marketing aplicado a vinos y a los aceites de oliva hago la misma pregunta. ¿Por qué debería comprar tu vino y no el este otro? Muy pocos tienen claro como responder a esta cuestión. En consecuencia, difícilmente podemos integrar el mensaje diferenciador en la estrategia de comunicación.
10.- Dejar la ejecución de la estrategia de marketing en el primo que ha aprendido a diseñar páginas web, en la sobrina a la que le gusta el diseño gráfico y tiene mucho gusto o en el cuñado aficionado a las redes sociales… Y una de las más frecuentes, esperar a recibir una subvención para empezar a trabajar la estrategia de marketing o exportar.
¿Produces y vendes vino o aceite? ¿Interesado en potenciar la relación de tu producto con tus consumidores? Utiliza la experiencia y especialización de MarketingHuman.
David Martínez Roig, Socio Director MarketingHuman Consumer Knowledge
Testimonios y recomendaciones sobre MarketingHuman.
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Hace ya tiempo publiqué un artículo llamado “Cómo el neuromarketing mejora la expriencia de compra“. Con el tiempo, se ha convertido en el artículo más leído y compartido del HUMAN blog con miles de visitas. En el artículo hablaba sobre la importancia de la gestión por categorías, la percepción, memoria y colores en la gestión por categorías en el punto de venta. También hablaba sobre las ventajas del eyetracker para obtener datos objetivos que permitan optimizar el punto de venta.
Recientemente he estado visitando un supermercado de Miami (no lo cito por respeto) y he experimentado en primera persona que todavía quedan muchos aspectos básicos por mejorar de la experiencia de compra, sin ir tan lejos como iba con el artículo de neuromarketing.
Enumero sucintamente algunos de los aspectos que he observado:
-
No se tienen en cuenta los colores en la implación en los lineales.
-
Los pasillos son muy estrechos y contínuamente los clientes han de parar y pedir permiso a otros clientes para poder pasar.
- Los reponedores están en medio de los estrechos pasillos en hora punta e interrumpen la circulación de los clientes.
- Muchos productos están situados a una altura superior a los 2 metros, motivo por el cual mientras hacía el análisis tuve que alcanzar productos a 3 señoras que me lo pidieron porque no llegaban.
- En un determinado pasillo coinciden productos de limpieza y pañales con productos de alimentación. Según ciertos estudios de psicología del consumidor y neuromarketing (perdón por no citar la fuente, pero es que cada vez que lo hago veo copiadas las ideas rápidamente en otros blogs y artículos. Podría contar muchos ejemplos, tales como copiar el ejemplo del solomillo citado en el artículo anteriormente mencionado o diversos estudios sobre neuromarketing y vinos que publiqué hace años en la revista enoviticulura), la ínsula provoca un efecto contagio que hace que el “asco” que provocan ciertos productos como pañales se contagien a otros productos cercanos.
- No se tiene en cuenta el flujo de los clientes en el diseño de los pasillos, por lo que la circulación es caótica y existen diversos puntos de salida de la tienda.
- El surtido es enorme para los metros cuadrados que tiene la tienda. (Quizás por ello lo de las estanterías altas) Calculo que para los mismos metros cuadrados que un Mercadona standard tienen el doble de productos, con todo lo que ello conlleva en la gestión del surtido, reposición, logística, implantación, etc.
Pese a todo ello, he de admitir que siempre que he vistado el supermercado estaba lleno de clientes. También he observado que no tienen tarjeta de fidelización de clientes pero si que utilizan de forma muy efectiva los cupones en revistas, buzoneos e incluso en máquinas expendedoras en en propio punto de venta.
¿En cuánto podrían incrementar sus ventas mejorando los puntos que hemos visto anteriormente?
Ya me he puesto en contacto con los responsables de marketing… así que espero saberlo pronto…
David Martinez Roig. Socio Director MarketingHuman Consumer Knowledge
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- El impacto del neuromarketing en retail
- Ejemplo de storytelling y ritual de consumo en neuromarketing
- Ventajas del uso del eyetracking en el diseño del packaging
- Vídeo demostración eyetracker
- El neuromarketing no es nuevo
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- Neuromarketing y artículos seleccionados por el Comité Científico cierran el Congreso Mundial del Jamón en Portugal
- Ejemplos de como el neuromarketing mejora la experiencia de compra
- Proyecto ganador en los premios nacionales de marketing
- Ponencia de neuromarketing y conducta del consumidor en el Ministerio Agricultura (MAGRAMA)
La segunda edición del curso único en el mundo sobre neuromarketing y psicología del consumidor especializado en aceites de oliva y vinos organizado por la revista Olivarama e impartidido por MarketingHuman sigue recibiendo apoyos, como el otorgado por el Consejo Oleícola Internacional.
El Consejo Oleícola Internacional es el único organismo internacional en el mundo dedicado al aceite de oliva y las aceitunas de mesa. Fue creado en Madrid (España) en 1959 bajo los auspicios de las Naciones Unidas. El Consejo contribuye de manera decisiva al desarrollo responsable y sostenible del olivar y constituye un foro mundial donde se debaten las políticas a adoptar y se abordan los retos a que se enfrenta el sector. Sus principales objetivos son los siguientes:
- Promover la cooperación técnica internacional en el marco de proyectos de investigación y desarrollo y de actividades en materia de formación y transferencia de tecnología.
- Fomentar la expansión del comercio internacional del aceite de oliva y las aceitunas de mesa, establecer o actualizar normas comerciales aplicables a los productos del olivar y mejorar la calidad de los mismos.
- Minimizar el impacto ambiental del olivar y la industria olivarera.
- Promover el consumo de aceite de oliva y aceitunas de mesa a través de planes de acción y campañas innovadoras de promoción.
- Difundir información y estadísticas claras y precisas sobre el mercado mundial del aceite de oliva y las aceitunas de mesa.
- Organizar encuentros periódicos entre representantes institucionales y expertos para abordar los problemas del sector y determinar las actuaciones prioritarias del COI.
- Trabajar en estrecha colaboración con el sector privado.
Entre sus actuales miembros se cuentan los principales países productores e importadores mundiales de aceite de oliva y aceitunas de mesa. En los países productores miembros del COI es donde se concentra el 98% de la producción mundial de aceituna, básicamente localizada en la región mediterránea.
El COI trabaja por el desarrollo integrado y sostenible del olivar mundial y vela por que este compromiso se traduzca en un progreso tangible para sus países miembros, pero sobre todo para las personas cuyo medio de vida son los productos de este cultivo.
Durante el curso de neuromarketing y psicología del consumidor se presentan novedades mundiales del sector del aceite de oliva recogidas en diferentes países, además de presentar numerosos casos reales prácticos de análisis de la conducta del consumidor aplicada a la estrategia de marketing de vinos y aceites.
Este importante apoyo se suma a los testimonios de empresarios y directivos que han acudido a ediciones anteriores y a los patrocinios, gracias a los cuales, es posible ofrecer este curso en unas condiciones muy ventajosas.
Por ejemplo, el director comercial de Mueloliva, Rafael Muela, asegura que es un seminario “100% recomendable”. Un evento en el que te replanteas si “vale la pena hablar de nuestro producto o marca, aspecto sobre el que David propone una revisión de 360º sobre nuestro producto o marca, y de cómo esta interactúa con los consumidores”, apostilla Muela.
Sin duda, “un curso que me resultó muy interesante, incluso fascinante”, indica, Javier San Martín María, exdirector de la Cadena de Suministro de Grupo SOS.
Fueron, como recalca el director de Marketing de Agro Sevilla, Finbarr González O’Sullivan, “unas charlas absolutamente recomendables para evaluar la estrategia de producto, desde una perspectiva realista, sin “humo“.
El objetivo de este seminario es hacer hincapié en una estrategia de comunicación, diseño de packaging, promociones en punto de venta, etc. En eso coincide el propietario de Señoríos de Relleu, S.L., Hugo Quintanilla, quien atestigua haber asistido a algunas charlas de neuromarketing impartidas por MarketingHuman “y son una pasada, te hacen plantearte toda tu estrategia de producto, marca e imagen”.
El seminario es “un marco idóneo para poder relacionarse intercambiando nuestras inquietudes, tanto con formadores, como con asistentes como con profesionales del sector compartiendo nuestras experiencias. En realidad, es una gran puerta abierta a nuevos negocios”, aclara el propietario de Olis de Jornets, S.L., Mariano Planas.
“Uno de los mayores expertos que hay en España en neuromarketing” –así lo define el subdirector general de Estructura de la Cadena Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, José Miguel Herrero Velasco, para quien “los cursos y las ponencias de David Martínez de MarketingHuman son de enorme interés y actualidad”.
Cartel_Neuromarketing-2ed_Olivarama en pdf
En lo que respecta al capítulo de los patrocinadores, Estuchería Vargas construye espacios ecológicos, sorprendentes, y cálidos con el toque natural y artesano con cajas de madera. Con una experiencia de cuatro generaciones, ya en 1923 el pionero Ricardo Vargas Alonso trasladó la sede de la serrería familiar a unos talleres ubicados en la calle La Ventilla de la riojana localidad de Haro, La Rioja, España.
Haciendo patente su amor por la madera y el compromiso con el planeta Vargas desarrolla una política enfocada a la mejora y conservación del medioambiente. Para ello obtiene en 2006 la certificación ISO 14001 de Gestión Ambiental y un año más tarde comienza la producción de estuches de madera ecológica certificada con el sello PEFC.
Otro de los patrocinadores, musicam, es una empresa dedicada al marketing sensorial desde 1966 y que lleva a la práctica las mejores estrategias de Marketing Sensorial permitiéndoles crear un vínculo emocional imborrable con los clientes. Durante el curso se explican casos reales aplicados con éxito en España.
Su misión es fortalecer la relación con los clientes a través de todos los sentidos, reforzando su imagen de marca y transmitiendo mensajes efectivos.
Otro patrocinador es Arco Agroalimentaria S.L. empresa de consultoría integral dentro del sector oleícola, siendo además Jefes de Panel de cata de aceites por el Ministerio de Agricultura (MAGRAMA) y pertenecientes a l’Organizzazione Esperti Assaggiatori (OEA) (Organización de Expertos Catadores) en Italia.
Arco Agroalimentaria S.L., participa también como juez en la selección de aceites en diferentes concursos tanto en Italia como en el resto de Europa.
Además de otras sorpresas para los asistentes, el curso cuenta con un desayuno cortesía de la DOP Sierra Mágina.
Formulario Seminario Neuromarketing 2ª edición
Más información sobre el curso de neuromarketing especializado en vinos y aceites de oliva.
MarketingHuman consolida así su proceso de expansión internacional atendiendo al mercado estadounidense y latinoamericano.
MarketingHuman operará también desde la ciudad estadounidense de Miami a partir del próximo mes de octubre de 2013 como punto estratégico de su plan de expansión internacional.
Desde Miami se seguirá atendiendo a los clientes americanos y se dará cobertura a las empresas españolas que quieren operar en los mercados latinoamericanos, principalmente en México, Panamá, Colombia, Perú, Brasil y Chile.
La nueva expansión dirigida personalmente por el Socio Director de MarketingHuman, David Martínez Roig, un profesional con más de 15 años de experiencia en el sector agroalimentario, ADECA por el Instituto Internacional San Telmo, fue director de marketing del interproveedor de MERCADONA de comida preparada (Platos Tradicionales S.A.) durante la creación y lanzamiento de la categoría a nivel nacional. Es ponente habitual en prestigiosos foros agroalimentarios (MAGRAMA, AECOC, etc.) y asesor de numerosas empresas agroalimentarias.
Sobre MarketingHuman
MarketingHuman es un apoyo a la Dirección de Marketing de empresas del sector agroalimentario y gran consumo.
Haciendo uso de los últimos avances mundiales en el análisis de la conducta humana (de ahí proviene HUMAN en la marca y los consumidores pensadores del logo) aplicamos técnicas de neuromarketing y análisis del consumidor para mejorar los resultados de nuestros clientes.
Ofrece una contrastada experiencia trabajando y asesorando a empresas de carácter nacional e internacional en proyectos de estrategia de marketing asesoramiento en el lanzamiento de nuevos productos al mercado, mejora de los productos existentes, análisis sensorial, planes de marketing y estrategia de marca, acciones en el punto de venta, benchmarking, neuromarketing, eye tracking, etc. El trabajo realizado con el proyecto de la creación y lanzamiento del pavo de acción de gracias de Cascajares con el chef José Andrés ha sido galardonado recientemente con el premio nacional de marketing.
David y Simón, Alfonso y Francisco de Cascajares
Muy populares y leídos en el HUMAN blog son los ejemplos de mal uso de redes sociales de air france y Bankia. En dichos artículos, basándome en experiencias reales y personales, explico los motivos por los cuales bajo mi punto de vista dichas empresas no aprovechan todo el potencial de las redes sociales (y en concreto Twitter) para atender a sus clientes y lograr satisfacerlos y fidelizarlos.
Mención aparte merece el hecho que he observado durante este mes de agosto de 2013 en muchas cuentas de empresas: cerrado por vacaciones. Un mes entero sin atender la cuenta ni las consultas de los clientes. ¿Es este el mejor modo de tratar a nuestros clientes? ¿Resulta sencillo solucionar estas situaciones? ¿Acaso no se pueden turnar dos personas en la empresa? ¿o el community manager puede dedicarle 10 minutos cada dos días? ¿se puede subcontratar a una empresa para que atienda la cuenta durante las vacaciones? Este análisis y debate da para otro artículo, pero en el presente quiero hablar sobre un ejemplo de lo que considero buen uso de Twitter (que pocos, pero también los hay) : Mercedes Benz.
Estaba viendo una tarde de domingo al incomparable Rafael Nadal luchando en tierra batida y me llamó la atención el coche que aparecía tras Rafa en cada servicio estratégicamente ubicado en el plano: un nuevo modelo de mercedes rojo. Lo que me llamó la atención es que más que rojo, el Mercedes era de “tierra batida”. La capa de tierra sobre el coche era inmensa ofreciendo así una imagen lamentable de la marca y un coche nuevo.
Tras pensarlo, me metí en Twitter a ver si alguien comentaba algo sobre el tema, y encontré comentarios muy jocosos tipo “como llueva el mercedes se va a convertir en un ladrillo”.
Pues bien, el equipo de Mercedes estuvo muy atento a los comentarios y a los pocos minutos apareció una persona para limpiar el coche y dejarlo reluciente.
Una rápida y excelente reacción, prestando atención a lo que se dice de la marca un domingo por la tarde…
Adjunto fotografías que tomé con el teléfono directamente de la televisión (perdón por la calidad de las mismas) en las que se aprecia el estado del vehículo antes de la ágil respuesta de Mercedes.
A fondo se observa la capa de tierra sobre el coche
David Martínez Roig. Socio Director. MarketingHuman Consumer Knowledge.
Ver programa de formación food socialmedia tutor de MarketingHuman
Sigo sorprendiéndome cuando participo en conferencias y mesas redondas y observo una y otra vez argumentos que apuntan a que un agricultor no ha de tener mentalidad de empresario o cuando veo a una cooperativa vigilando de cerca los movimientos de la cooperativa del pueblo más cercano dejando de lado lo que ocurre en el resto del mundo. (Tendencias, conducta del consumidor y hábitos de consumo, envases y packaging, etc.)
También hace tiempo publicaba un artículo relacionado con la materia que nos ocupa comentando un estudio que indicaba que “El 60% de los olivos andaluces incurrirían en pérdidas económicas si los subsidios de la UE desapareciesen” basado en la información que encontré en los artículos presentados en el XV Simposio científico-técnico del aceite de oliva que tuvo lugar en Expoliva Jaen en 2011.
Desde hace años miro por el retrovisor como América Latina viene a gran velocidad en muchos sectores (enológico, aceite de oliva, etc.) y observo con estupor que pronto nos pasarán y, hablando en términos “moteros”, nos van a “levantar las pegatinas” a los españoles. (Si no lo han hecho ya…)
Sin ánimo de hacer un análisis detallado del potencial de América Latina, enumero algunos datos relevantes que son interesantes para reflexionar y adoptar estrategias empresariales en el sector agroalimentario.
Jorge Becerra, senior partner y managing director de Boston Consulting Group en Latino América destaca en la revista de antiguos alumnos del IESE a los “tres andinos” como motor del crecimiento de Latinoamérica. Textualmente nos indica que el “PIB combinado de estas tres economías equivale al 65% del de México y se prevé que crezca más rápido que en el país azteca y Brasil en los próximos cinco años”.
Por otro lado, es importante destacar que Chile fue el destino latinoamericano más atractivo para el capital riesgo y privado de 2012 según el IESE´s Global Venture Capital and Equity Country Attactiveness Index.
Poco a poco las TIC ganan terreno en estos países (ver gráfico adjunto) y en el sector agroalimentario español todavía muchas empresas se están planteando la necesidad de tener o no página web, eso sin hablar de redes sociales. (Ver artículo datos sobre el uso de redes sociales en el sector agroalimentario español)
Fuente: Revista Antiguos Alumnos IESE número 127
Muchas son las cifras que indican el crecimiento de las redes sociales en España… pero.. ¿lo saben aprovechar las redes sociales?
Hace pocos días hice una pequeña prueba práctica. Un día buscaba una imprenta en Valencia y otro día una pastelería (misiones complejas en el mes de agosto y que me cuesta entender en un entorno de crisis) y así lo solicitaba por Twitter en varias ocasiones. Nadie respondió y al final terminé haciendo el encargo en una imprenta de Miami. A una imprenta valenciana le hubiese sido muy fácil captar un nuevo cliente: era suficiente con tener a una persona trabajando en agosto y seguir el hastag “imprenta” en Twitter.
Especialmente destacable me parece la labor de ChileOliva con su promoción de los aceites de oliva chilenos en Estados Unidos. En España, cada una de las innumerables Denominaciones de Origen hace la batalla por su cuenta… con lo que ello representa en términos de optimización de recursos; en cambio, parece que en Chile Oliva todos reman en la misma dirección.
¿Está el sector agroalimentario español preparado?
Socio Director de MarketingHuman Consumer Knowledge
Valencia (España) Miami (EE.UU)
El fenómeno FOMO (fear of missing out) hace referencia al miedo al perderse algo de lo que ocurre en las redes sociales. Si estás leyendo este artículo y tienes la necesidad de revisar tu cuenta de twitter o Facebook, los datos que siguen te interesan e incluso puedes analizar tu nivel de “FOMO” en este cuestionario.
La semana pasada, Mylife.com publicó un interesante estudio en el que investigaba a más de 2.000 adultos de Estados Unidos sobre su capacidad para apagar / no consultar sus smartphones.
Más de la mitad de los encuestados indicaban que tenían miedo de perderse eventos, novedades y noticias que se publicaban en las redes sociales en las que estaban presentes. Además, se publicaron interesantes datos que se muestran a continuación:
Fuente del gráfico: Mylife.com
El Dr. Andy Przybylski es uno de los líderes en el estudio de la materia ha publicado en el journal Computers in Human Behavior datos que aportan interesante información para que las empresas interactúen mejor con los usuarios en las redes sociales.
Przybylski ha trabajado con un grupo de investigadores de University of California,University of Rochester y University of Essex y algunos de sus principales hallazgos son:
- FOMO tiene una mayor intensidad entre la gente joven y entre los hombres jóvenes en particular.
- Los niveles de FOMO están influenciados por las circusntancias sociales: bajos niveles de satisfacción social están relacionados con altos niveles de FOMO. El estudio indica que puede pensarse que estos estados psicológicos procedan de la privación de necesidades psicológicas básicas de competencia, autonomía y otras relacionadas.
- FOMO está relacionado con tener emociones ambivalentes sobre redes sociales.
Przybylski, A. K., Murayama, K., DeHaan, C. R., & Gladwell, V. (2013). Motivational, emotional, and behavioral correlates of fear of missing out. Computers in Human Behavior. 29, 1814-1848.
David Martínez Roig
Socio Director MarketingHuman Consumer Knowledge
HUMAN blog
http://marketinghuman.wordpress.com
El impacto del neuromarketing en el retail es el título del capítulo con el que David Martínez Roig, Socio Director de MarketingHuman Consumer Knowledge participa en el libro “Claves del retail: visón 2013-2015“
Claves del retail es proyecto de e-book colaborativo en el que expertos en diferentes áreas del retail aportan sus conocimientos y experiencia en la materia.
El prólogo está escrito por Alfonso Merry, profesional que cuenta con una dilata experiencia en el mundo de la distribución y el retail, habiendo participado, durante las cuatro últimas décadas, en la gran transformación del comercio minorista en España. Actualmente es Presidente de la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución (Anged) y forma parte de varios Consejos de Administración y Consejos Asesores, entre otros, en Grupo Uriach, J. García Carrión, Mercapital o Aegon Seguros. En 1976 fue directivo del grupo internacional de distribución Promodes (Continente) y con la fusión en 1999 de Continente y Pryca, fue nombrado Director General Ejecutivo para España de Carrefour.
Los contenidos del libro son:
Capítulo 1 – La orientación al cliente: el reto evidente que viene
Capítulo 2 – Modelo comercial: ¿hacia dónde vamos?
Capítulo 3 – El diseño como impulso comercial para las ventas
Capítulo 4 – El diseño como impulso comercial para las ventas
Capítulo 5 – El valor del coaching en equipos de tienda
Capítulo 6 – Retail 3.0: nuevas tecnologías, nuevas pautas de consumo
Capítulo 7 – Buscando la rentabilidad en cada euro
Capítulo 8 – Distribución alimentaria: cinco retos para transformar el negocio
Capítulo 9 – Dónde está mi oportunidad
Capítulo 10 – Diferenciación experiencial
Capítulo 11 – Indicadores clave para afrontar el futuro
Capítulo 12 – El impacto del neuromarketing en el retail
Capítulo 13 – El retail en el sector textil
Capítulo 14 – Retos para el marketing de los centros comerciales
El término neuromarketing recientemente se ha puesto de moda en España, pero lo cierto es que el análisis de la conducta del consumidor mediante el uso de los conocimientos que aporta la psicología y las neurociencias viene ya de largo, desde muchas décadas atrás.
Por ejemplo, si nos centramos en la concepción que limita el término neuromarketing únicamente al uso de aparatos para analizar con detalle el comportamiento cerebral (u otros parámetros biométricos) en relación con la conducta del consumidor y los mercados, nos encontramos que, ya en la década de los sesenta, Herbert E. Krugman publicaba su interesante estudio Brain wave measures of media involvement, en el que medía ondas cerebrales producidas en respuesta a determinados anuncios (EEG –electroencefalografía–) e incluso grababa el movimiento de los ojos ante determinados anuncios (salvando las distancias y las tecnologías, es un antecedente del eye tracking). En sus interpretaciones ya nos indicaba: «It appears that this subject´s mode of response to television is very different from her response to print. That is, the basical electrical response of the brain is more to the media than to content differences within the TV commercials or…». Por otro lado, en los años cincuenta ya se medían los movimientos oculares con complejos aparatos (eye tracking) y desde finales de 1800 se hacía de forma más rudimentaria.
Leer capítulo “El impacto del neuromarketing en el retail” y descargar capítulo neuromarketing.
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En el número 27 de la revista Olivarama publicamos un artículo ilustrando con un caso propio la importancia del trabajo en equipo de diferentes empresas para obtener mejores resultados.
Portada nº 27 revista Olivarama
Desarrollar una completa y eficaz estrategia de marketing que ponga en valor los vírgenes extra requiere un gran trabajo. Una alterativa económica se basa en optimizar los recursos colaborando con firmas líderes en sus respectivos campos y con valores de marca similares mediante la puesta en marcha de campañas conjuntas. En este artículo explicamos un caso real llevado a cabo desde MarketingHuman. También compartimos con todos los lectores nuestra alegría y satisfacción por haber obtenido recientemente uno de los galardones más prestigiosos de nuestro España: el Premio Nacional de Marketing, en la categoría Pymes, por el trabajo llevado a cabo con nuestro cliente Cascajares.
Es indiscutible que las marcas en general están padeciendo la crisis y que el crecimiento de la marca de la distribución (MDD) arrebata cada vez más cuota de mercado.
Los pocos aceites de oliva vírgenes extra que cuentan con una enseña bien desarrollada desaparecen de los soportes publicitarios, de los lineales de las tiendas y, finalmente, de las despensas de los consumidores.
Eso para las empresas que trabajan su estrategia de marca, porque hay otras que ni siquiera tienen desarrollada dicha estrategia y, en consecuencia, están condenadas a un único destino: desaparecer de la lista de la compra y, por consiguiente, de los hogares. (Mención aparte merecen aquellas firmas centradas en la exportación de aceites de oliva a granel y que basan su estrategia en los grandes volúmenes y el precio)
Hace poco, durante un curso de neuromarketing aplicado al sector agroalimentario pregunté a uno de los asistentes, productor y comercializador de aceite de oliva: ¿Por qué debería comprar tu aceite y no la botella de al lado cuando voy a una tienda? No supo responderme. Si el gerente de una empresa no sabe responder a una cuestión como esta, es muy complicado que el consumidor tenga claros los argumentos y/o ventajas que le empujen a adquirir el producto.
Ante esta situación de mercado existen dos posibilidades. La primera es quedarnos en la “nevera” (como me dijo un día un potencial cliente que jamás llegó a serlo) y no hacer absolutamente nada esperando a que el temporal amaine o termine de hundirnos, que será lo más probable.
La segunda de las opciones es adoptar una actitud proactiva y llevar a cabo acciones de promoción que aporten más valor con menos recursos. Un modo de conseguirlo es aplicando el marketing colaborativo y el co-branding, integrados en una estrategia de marca global que contemple múltiples canales.
Un aspecto fundamental a la hora de determinar las acciones colaborativas entre varias empresas son las sinergias de las marcas con sus mensajes y valores. Por ejemplo, hace poco me encontré entre un caso de posible colaboración de una marca histórica agroalimentaria posicionada como “tradicional” y “que utiliza materias primas nacionales y de calidad” con una acción de co-branding para lanzar un nuevo producto con una firma americana de snacks que utiliza aromas artificiales, potenciadores del sabor/glutamato, etc. Claramente, desaconsejo asociaciones de este tipo y espero no ver un día el citado desarrollo en las tiendas.
Otro aspecto importante es que la suma total sea mayor que la suma de las partes, por lo que las colaboraciones se han de hacer entre referentes en su sector con fortalezas, como por ejemplo quien mejor produzca, mejor comercialice, mejor trabaje los eventos, más experiencia tenga desarrollando acciones en el punto de venta, líder en un territorio concreto, etc.
Diseñando una correcta estrategia y buscando los socios adecuados que coincidan en valores de marca es posible llevar a cabo acciones de marketing colaborativo que sumen entre todas las partes y que permitan obtener un gran impacto con una pequeña inversión.
La suma de todos
A continuación, contamos un caso real llevado a cabo por MarketingHuman y empresas colaboradoras con esta misma visión estratégica de sumar entre todos. Se trata de un importante centro comercial de Valencia (España), denominado Nuevo Centro, que lleva a cabo todos los años Las olimpiadas infantiles, una acción lúdico-festiva donde miles de niños procedentes de multitud de colegios participan en un día de competiciones deportivas acompañados de sus padres para concluir el día con la entrega de trofeos y premios.
Entrega de trofeos con las mascotas de Babalá Club
Para llevar a cabo una acción promocional, en este marco lúdico, saludable y deportivo se unieron tres empresas cuyos valores de marca coinciden con dicho posicionamiento. Se trata de Puleva (referente en productos lácteos con valor añadido y cualidades funcionales), Cárnicas Serrano (empresa innovadora en el sector cárnico con su línea de productos saludables Sabrosanos) y la Denominación de Origen Aceite de la Comunitat Valenciana con sus aceites de oliva vírgenes extra elaborados a partir de variedades autóctonas.
Artículo completo en Olivarama
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El Congreso Mundial del Jamón (Ourique, Portugal, 28 a 31 de mayo de 2013) contó con la presencia de más de 300 congresistas. El último día del congreso comenzó la exposición de los seis artículos seleccionados por el Comité Científico.
A continuación tuvieron lugar dos paneles, el de promoción y comercialización del jamón y el de estrategias para potenciar la exportación de jamón curado.
Martínez Roig durante la ponencia de neuromarketing
Dentro del primero, David Martínez Roig, Socio Director de MarektingHuman explicó las ventajas y aplicaciones de la psicología aplicada y del neuromarketing en el sector agroalimentario, destacando la importancia de estudiar la conducta del consumidor antes de la toma de decisiones estratégica en la empresa. Comenzó definiendo el marketing y alejándolo de concepciones sesgadas, explicando el rol que ha de tener el director de marketing en las organizaciones. (Liderar la política de innovación de la empresa, participar activamente en las políticas de venta, definir junto con Recursos Humanos la comunicación interna, etc.)
A continuación, tras explicar conceptos básicos sobre neuromarketing y conducta del consumidor, se centró en sus aplicaciones prácticas en el sector agroalimentario con ejemplos comparativos entre diferentes soportes de cartelería en supermercados para la venta de jamón. Concluyó explicando el caso del lanzamiento del Pavo de Acción de Gracias de Cascajares (reciente premio nacional de marketing) y remarcando con ejemplos la importancia del retorno en la inversión de marketing.
Ponencia Neuromarketing Congreso Mundial Jamón
Dentro del mismo panel, Arancha Cuesta de Nielsen Consulting expuso la evolución de las ventas del jamón curado en España y Portugal. Andrés Paredes, de ASICI expuso un estudio llevado a cabo por la interprofesional sobre el consumo de jamón ibérico y Javier Hidalgo, de Dehesa de la Solana expuso su experiencia positiva con el turismo gastronómico.
Panel de Promoción y Comercialización
El cierre del congreso contó con la presencia del eurodiputado Capolas Santos, el alcalde de Ourique y los miembros de la organización del próximo congreso Mundial del Jamón que tendrá lugar en Toulouse, Francia.
El Congreso también contó con una degustación de “jamones del mundo” en la que se pudieron degustar productos como el porco celta, jamón 5 Jotas, jamón de la Fundación Jamón Serrano, jamón francés y de Parma así como diferentes denominaciones de origen españolas. (Pedroches, Huelva, Dehesa de Extremadura, Guijuelo, Trévelez y Teruel)
José Ramón Velasco, director de @eurocarne y David @marketinghuman
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Llegó el ansiado momento. 23 de mayo de 2013. Hipódromo de la Zarzuela. Aforo repleto (casi un millar de personas) con profesionales y expertos en marketing de España.
David, Simón, Alfonso y Francisco
Muy ilusionados y felices por la selección para la fase final de los premios de nuestra candidatura (488 se habían presentado) con el Pavo de Acción de Gracias de Cascajares, acudimos a la gala de entrega de los premios nacionales de marketing. El hecho de ser finalistas y acudir a tan prestigioso y relevante evento ya es todo un honor.
Como la propia asociación nacional de marketing indica, “la finalidad de los premios es reconocer las acciones de marketing que han conseguido resultados tangibles, han supuesto una innovación importante en el mundo del marketing o en su sector de actividad y han desarrollado buenas prácticas”.
A nivel personal considero estos premios muy importantes, ya que con frecuencia, tanto el público general como la industria/empresas asocian el marketing a “publicidad engañosa” y para nada al estudio del consumidor, diseño de estrategia y conocimiento del mercado y experiencia y conocimiento del sector en el que se trabaja. (Ver artículo “Los profesionales del marketing no sabemos vendernos”). En tiempos en los que la inversión en estrategia de marketing está disminuyendo, es más importante que nunca demostrar que, también en tiempos de crisis, el trabajo profesional ofrece resultados positivos y, como indica la propia finalidad de los premios “tangibles”.
En este post ya explicábamos parte del trabajo desarrollado con el equipo de Cascajares: creación del producto, análisis del modo de preparación y vídeo, fotografía y packaging, holograma edición limitada a 1.000 unidades, pergamino mágico y su textura, ritual de la suerte CASCA EL HUESO, estudio de la historia de la fiesta de Acción de Gracias y microsite explicándola, música recomendada para el día de la cena, concurso en redes sociales, presentación en la embajada de Estados Unidos en Madrid en el Hotel Palace y en el congreso AECOC, algunas técnicas de neuromarketing aplicado teniendo en cuenta percepción, memoria, ritual de consumo, neuronas espejo, etc.
Juego “CASCA el hueso”
Cierto es que trabajamos mucho y duro para desarrollar el producto y llevar a cabo su lanzamiento, (además de estudiar a fondo la historia del pavo de acción de gracias) pero también es cierto que entre los candidatos a la fase final de los premios había proyectos de mucho nivel estratégico llevados a cabo por grandes empresas y profesionales. Los finalistas eran de la presente edición eran:
- Comunicación. Aquarius, Campofrio, Fanta, Gran Thornton, Red Bull.
- Innovación: Banco Sabadell, Google, Roca, Red Bull, Samsung, Vodafone, Zara.
- Instituciones: Banco de Alimentos, Cáritas, DGT, Fundación ONCE, Fundación Theodora, Médicos Sin Fronteras.
- Internacional: Ikea, Nespresso, Nike, Procter & Gamble, Red Bull, Samsung.
- Marca: Campofrío, Cola Cao, Mercedes Benz, Red Bull, San Miguel.
- Marca España: Camper, Banco Santander, Iberdrola, Mango, Repsol.
- Pyme: Aristocrazy, Pavo Acción Gracias Cascajares, Idealista, El Tenedor, Vichy Catalán.
- Mejor profesional: Luis González Soto, Javier Herrero, Ramón Domènech, Francisco Hortigüela, Santiago Mier.
- Líder empresarial: IsaakAndic, Pedro Ballvé, Ferrán Adriá, Pablo Isla, Jaime Lobera, Juan Roig.
El tribunal, importantes directivos con una gran experiencia en estrategia de marketing:
- Diego Antoñanzas. Director de Relaciones Públicas Corporativas de HEINEKEN España.
- Héctor Baragaño. Director de Marketing de ESIC, Business & Marketing School.
- Celia Caño. Directora general de Equmedia.
- Jesús Díaz. Director de El Programa de la Publicidad.
- Laurence Fontinoy. Directora de Marketing de Google España y Portugal.
- Ana García-Oliveros. Directora de Marketing y Comunicación para España, Portugal, Grecia e Israel reportando al presidente de IBM para esta misma área.
- Hugo Llebres.Director general de MEC.
- Marisa Manzano.Directora general de Disney Media +.
- Fernando Móner. Presidente de CECU.
- Beatriz Navarro. Dirección de Marketing para España y Portugal de Starbucks
- Tamara Pirojkova. Directora de Marketing del Foro de Marcas Renombradas Españolas.
- Ignacio Sala. Dueño y director de Marketing de Atrapalo.com
- Beatriz Sánchez Guitián. Directora de Marca, Sostenibilidad y Comunicación Interna de Indra.
- Félix Tena. Presidente de Imaginarium. Presidente del Jurado.
- Ezequiel Triviño. Fundador y director creativo de Wikreate (Madrid y San Francisco). Presidente del Club de Creativos de España.
- José Carlos Villalvilla. Presidente de la Asociación de Marketing de España.
- Leo Farache. Más Cuota. Secretario del jurado.
Con gran alegría, escuchamos el nombre de Cascajares como ganador de la edición de este año en la categoría Pymes. Alfonso Jimenez, presidente de Cascajares, subió al estrado a recoger tan preciado galardón e invitó a todos los asistentes a practicar el ritual CASCA el hueso y desear suerte a los participantes en la próxima edición. Cientos de personas practicaron por primera vez el ritual mágico de la buena suerte durante la gala.
Aquarius, Roca, Fundación Theodora, Red Bull, Cola Cao y Banco Santander fueron las otras marcas e instituciones ganadoras en cada una de las siete diferentes categorías. Además, Santiago Mier, director de marketing de Danone, recibió el premio al Mejor Profesional e IsaakAndic, dueño y fundador de Mango, el premio al Líder Empresarial impulsor del Marketing.
Desde MarketingHuman queremos compartir con todos vosotros nuestra alegría, agradecer al jurado del premio nacional de marketing el preciado galardón y dar gracias por el reconocimiento público al trabajo realizado. También agradecer a 1300 gramos su fantástico vídeo y a Iglesias comunicación el genial trabajo para plasmar gráficamente toda la estrategia diseñada.
¡Enhorabuena Cascajares!
David Martínez Roig con el Premio Nacional de Marketing
David Martínez Roig Socio Director MarketingHuman Consumer Knowledge
El prestigioso galardón en nuestras manos
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apertureMARK, el innovador dispositivo para el control de la fecha de apertura de productos perecederos se presenta del 21 al 24 de abril de 2015 en el Salón Hispack&Bta en Fira de Barcelona. Su expositor estará situado en el pabellón 5 del recinto ferial Gan Vía de Fira Barcelona concretamente en el estand 153 de la calle F del nivel 0.
apertureMARK ha sido seleccionado como proyecto innovador en la industria agroalimentaria por el jurado de los premios Bta.Innova y Bta.Emprende . El acto de entrega de los premios Bta.Innova y Bta.Emprende tendrá lugar durante la celebración del salón en el espacio Innovation Meeting Point.
apertureMARK es una licencia de uso de un mecanismo patentado de marcado de apertura de productos que las empresas pueden contratar y aplicar a sus productos para uso y beneficio del consumidor. En otras palabras, es un dispositivo de control de la fecha de apertura de productos perecederos.
Por ejemplo, tras unos días estresantes de trabajo y tareas familiares abrimos la nevera y de repente vemos un bote de mayonesa… ¿qué día lo abrí? Lo mismo ocurre con el de la mermelada. No estoy seguro. La semana pasada, o quizás la otra. Mejor no me arriesgo ya que me puede sentar mal. Lo tiro a la basura.
Llega el fin de semana y vamos a la casa de campo o de la playa. ¿Cuándo abrí el colirio? ¿Fue la semana pasada o la otra? Si me lo pongo los ojos se me irritarán y me molestará mucho. Lo tiro a la basura.
apertureMARK es un sistema patentado para el fácil marcado de fecha de apertura en todo tipo de productos, especialmente alimentos y cosméticos sin la necesidad de utilizar elementos externos de ayuda tales como bolígrafos o rotuladores. El marcado de la fecha de apertura se realiza de una forma sencilla y rápida, mediante las propias manos.
El sistema es una solución para tener absoluto control sobre la fecha de apertura de productos para que el consumidor obtenga numerosos beneficios: